Description

Le galabé est issu d’une préparation longue et complexe du jus de canne, qui suit les principes d’une méthode de fabrication réunionnaise ancienne et aujourd’hui disparue. Sous forme de bonbon, il a fait le bonheur des petits Réunionnais dans les années 50, qui le dégustaient à la sortie de l’école.

Ce sucre brut, non transformé, sans aucun additif, colorant ou conservateur, a été remis au goût du jour il y a quelques années par Alexis RIVIERE, arrière petit-fils et petit-fils des directeurs de l’usine de Quartier Français. Il se présente sous la forme de sirop, pâte à tartiner ou lingot cristallisé. Il développe un bouquet aromatique complexe qui a déjà séduit les plus grands chefs en métropole.

Cette crème de galabé se déguste sur des crêpes, des tartines, de la glace, et se décline en petit et grand format.